Úvod » Marmelády a Extra džemy

 

Marmelády a Extra džemy

"Léto ve skle" jsou džemy pro pravé gurmány, ručně a poctivě vyrobené ve Velkých Pavlovicích, samém sdrdci jižní Moravy.


jen krásné sladké ovoce

– to je oč tu běží. Můj pracovní time plan je podřízen přírodě– ovoce zraje, dosáhne své nejvyšší kvality a odezní. Proto není čas na masovou produkci, ale vyrábím od každého druhu několik desítek skleniček – přesně tolik, aby byla zachována kvalita. Ovoce získávám od místních pěstitelů a sadařů nebo třeba ze starých stromů, které rostou v humně babičky odnaproti. Ve většině případů ho sama sbírám a můžu si tak utrhnou jen ty nejdokonalejší, nejzralejší plody. Mé džemy mají všechny podíl ovoce přes 80% – a to už stojí za to...

ruční zpracování

– loupání, krájení, odpeckovávání, pasírování to všechno jsou pojmy, které mě neděsí a mýma rukama takto prochází zástupy meruněk, hordy třešní, hrozny hroznů, stovky broskvových sluptiček

ingredience

– při zkoušení nového receptu mě pohlcuje tvůrčí horečka, takže se vedle tradičních ovocných džemů s čistou koncentrovanou chutí, můžete setkat i s poněkud neotřelými kombinacemi. Používám BIO bylinky z čejkovického Sonnentoru, pravou vanilku, belgickou 85% čokoládu, mandle, ořechy. Někdy přiliju štamprli pálenky nebo skvělá vína velkopavlovického vinařství bratrů Zborovských. Kyselost a svěžest zajišťuje čerstvá šťáva z citrónů.

třtinový cukr nebo med

– sladkost mých džemů stojí na zralém sladkém ovoci. Díky tomu doslazuju jen tak akorát, přimíchávám nejčastěji různé druhy třtinových cukrů nebo med od místních včelařů. Řepný cukr nepoužívám.

ovocný pektin

– namísto různých pekto a gelfixů, neboť k nim je třeba dávat spíše více cukru než ovoce, používám jako želírovadlo ovocný pektin. Získává se z citrusových slupek a jablek a je to ve své podstatě druh sacharidu, který v našem těle funguje podobně jako vláknina – odvádí z těla cholesterol a toxiny, obnovuje střevní mikroflóru, pomáhá vstřebávání vitamínů...

Řadit podle 
Výrobce  

Jahodový extra džem s mátou 250gempty
Jahodový extra s mátou české jahody (min. 85% ovoce), čerstvá máta, zlatý třtinový cukr, čerstvá citronová šťáva, 100% přírodní pektin. 250 g

naše cena 98 Kč

skladem

Višňový extra džem s belgickou čokoládou 270gempty
Višňový extra džem s belgickou čokoládou české višně (min. 82% ovoce), belgická čokoláda s podílem kakaa 85%, tmavý třtinový cukr, 100% přírodní pektin. 270 g

naše cena 111 Kč

skladem

Meruňkový extra džem s se zlatým třtinovým cukrem 260gempty
Meruňkový extra džem se zlatým třtinovým cukrem české meruňky (min. 82% ovoce), muškát, vanilka, zlatý třtinový cukr, čerstvá citronová šťáva, 100% přírodní pektin. 260 g

naše cena 98 Kč

skladem

Meruňkový džem s mátou 260gempty
Meruňkový džem s mátou české meruňky (min. 82% ovoce), máta, zlatý třtinový cukr, čerstvá citronová šťáva, 100% přírodní pektin. 260 g

naše cena 98 Kč

skladem

Hruškový extra džem 260gempty
Hruškový extra džem české hrušky(min. 82% ovoce), čerstvá citronová šťáva, tmavý třtinový cukr, 100% přírodní pektin. 270 g

naše cena 111 Kč

skladem

Pomerančová marmeláda s whisky 260gempty
Pomerančová marmeláda s whisky Pomeranče 82%,whisky Grants, zlatý třtinový cukr Gold Demerara, ovocný pektin. Marmeládu dodávám ve skleničce se šroubovacím víčkem, 260 g.

naše cena 98 Kč

skladem